Speck stagionato

Per la sua produzione vengono selezionate le migliori cosce di suino, disossate e tagliate secondo la tradizione. Le “baffe” di speck, vengono coperte con sale e spezie: pepe, ginepro, rosmarino, alloro e lasciate riposare. Successivamente vengono sottoposte all’affumicatura. Al termine della stagionatura si presenta con un gusto aromatico, dolce e leggermente deciso.

Lo speck stagionato nella versione dimezzata per un pratico consumo, invita all’acquisto per la pezzatura ridotta.

Lo speck stagionato mattonella è ottenuto dalle baffe intere che vengono private completamente della cotenna quindi pressate nel formato mattonella, eccellente in qualità e resa per chi deve affettare grandi quantità in poco tempo. Ideale per i canali Horeca e servizi alla ristorazione in genere.