Descrizione

È una delle eccellenze della tradizione gastronomica parmensi. Viene ottenuto dalla lavorazione di maiali nati in Italia. La tecnica di lavorazione e la stagionatura rispettano le ricette tradizionali che si tramandano da generazioni. L’impasto è costituito da carne di maiale alla quale si aggiungono sale e pepe nero in grani interi con aromi e spezie. L’impasto viene insaccato in un budello naturale che gli conferisce il tipico aspetto. La stagionatura lunga e delicata, dona al prodotto la tipica e giusta morbidezza, il sapore delicato e il profumo intenso che lo contraddistinguono.