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Circa Valentina Scannapieco

Valentina Scannapieco, classe ’90, project manager, consulente di marketing, coautrice di testi accademici, appassionata di scrittura, stelle, illustrazioni, lucciole, buon cibo e viaggi. Mamma di “Occhi Ovunque” dal 2014, blog custode delle mie disavventure narrate e disegnate, premiato come miglior design nel mondo del food blog italiano. Da allora collabora con brand internazionali, riviste ed editori nazionali, divertendosi con loro a disegnare sogni e sentimenti.

Tarallini al prosciutto cotto

Versare su un piano liscio e pulito la farina e aggiungere il prosciutto precedentemente frullato. Quindi aggiungere pian piano tutti gli altri ingredienti. Lavorare l’impasto e prenderne delle piccole porzioni dai quali preparare dei rotolini. Da ogni rotolo tagliare un pezzettino da chiudere formando un tarallino. La grandezza dei taralli sarà scelta a vostro gusto. [...]

Riso venere con prosciutto di Parma, arancia e mandorle

In una pentola versare 1 litro d’acqua, portarlo ad ebollizione e versarvi dentro il riso con un filo d’olio, salare e lasciar cuocere per c.a. 30 minuti. Nel frattempo far rosolare le cipolle tagliate a pezzettini nell'olio e il prosciutto. Unirvi le carote lavate, sbucciate e tritate in un mixer insieme alle mandorle. Sfumare tutto [...]

Trivella con pancetta e pomodori secchi

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando va in ebollizione cuocete la pasta e aggiungete un pizzico di sale. Nel frattempo in una padella versate l'olio, il cipollotto e la pancetta e fate rosolare. Quindi aggiungete i pomodori e continuate a cuocere per qualche minuto. Una volta cotta la pasta, scolate via l'acqua e [...]

Madeleines salate al limone e Prosciutto di Parma

Tritare le mandorle con il miele. Mescolare alla farina, il lievito. A parte montare le uova con due pizzichi di sale, la buccia grattugiata del limone e le mandorle al miele, tritate precedentemente, continuare per c.a. 10 minuti. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli. Con una spatola aggiungere la farina alternandola all'olio e al [...]

Ravioli zucca e crudo di Parma

Versare la farina su un tavolo e formare un vulcanetto in cui versare il sale e incorporare l'acqua. Lavorare l'impasto finché non risulti omogeneo ed elastico. Aiutandovi con una macchina per la pasta creare la sfoglia (passare la pasta nella macchina fin quando non sarà sottile 2 mm) e tagliarla a forma di ravioli. Preparare [...]

Focaccia pomodori secchi e Prosciutto di Parma

Versare in una ciotola la farina e lo zucchero. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungetelo alle polveri.Lavorare l'impasto e aggiungere acqua tiepida fino ad avere un panetto elastico e sodo. Quindi, far riposare per due ore c.a. in una ciotola coperta da un panno pulito e umido. Stendere l'impasto (su [...]

Hummus di ceci e mortadella emiliana

Versare in una centrifuga i ceci, mezza tazza di brodo, il succo di limone, il curry e l'aglio. Mixare tutto finché non si otterrà un composto denso e liscio. Aggiungere la mortadella e il brodo, mixare nuovamente e servire. Guarda la videoricetta!

Orecchiette alle 3 P

Porre sul fuoco una pentola piena d’acqua per la cottura della pasta. Quindi rosolare la cipolla in un filo d’olio e versare i piselli. Lasciarli cuocere stufando con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e per circa 15 minuti a fuoco vivace. Quando i piselli saranno cotti, abbassare la fiamma e aggiungere la pancetta [...]

Quadrotti di sfoglia con salame felino e funghi

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in quadrati di 10cm l'uno. Farcirli con formaggio e salame felino a cubetti, funghi e qualche foglionina di timo. Quindi piegare i 4 spigoli e spennellarli con del tuorlo d'uovo. Infornare (forno ventilato 170°) per 15 minuti. Servire i quadrotti ancora caldi.

Di |2018-03-26T12:22:28+02:0026 Febbraio 2017|Ricette, Ricette con Salami|

Pizza fichi e crudo di Parma

Stendere, su carta da forno infarinata, l'impasto di pizza allargandolo con le mani piano piano fino a formare una pizza. Guarnire con mozzarella e un filo di olio. Infornare in forno preriscaldato, a 250° statico, per c.a. 10 minuti. Aggiungere i fichi sulla pizza non completamente cotta e infornare nuovamente, per altri 10 minuti. Sfornare [...]