Tutto su Valentina Scannapieco

Valentina Scannapieco, classe ’90, project manager, consulente di marketing, coautrice di testi accademici, appassionata di scrittura, stelle, illustrazioni, lucciole, buon cibo e viaggi. Mamma di “Occhi Ovunque” dal 2014, blog custode delle mie disavventure narrate e disegnate, premiato come miglior design nel mondo del food blog italiano. Da allora collabora con brand internazionali, riviste ed editori nazionali, divertendosi con loro a disegnare sogni e sentimenti.

Polpette di pane e mortadella

In una ciotola di latte inzuppare il pane a tocchetti, scolarlo e aggiungerlo nel mixer elettrico con le fette di mortadella insieme, le olive, il prezzemolo, un uovo intero e il parmigiano reggiano.Tritare tutto per bene. Con l'impasto formare delle polpette dalla forma rotonda. In un piatto a parte mettere del pan grattato e farvi [...]

di |2018-03-27T14:13:08+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Mortadella|

Pie salata di zucchine e salame

Versa la farina in una ciotola e aggiungi pangrattato, zucchero e sale. Mescola per bene e aggiungere l’olio e l'acqua. Mescolare il tutto e lavora a mano il composto aggiungendo acqua finché non si avrà un panetto sodo. Dividerlo in 2 parti uguali, una sarà la base della vostra torta e per la copertura). Stendere [...]

di |2018-03-27T14:03:51+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Salami|

Muffin datterino, salame e mozzarella

Iniziate tagliando a pezzi finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’ olio Quindi aggiungete la salsa e lasciatela cuocere per una decina di minuti. Dopo aver versato in un recipiente la farina e il lievito aggiungete la salsa di datterini, la mozzarella e il salame a pezzettini piccolissimi. Amalgamate [...]

di |2018-03-27T14:08:33+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Salami|

Muffin ricotta e prosciutto cotto con mimosa al limone

Iniziamo mescolando la ricotta con il parmigiano, aggiungendo pian piano sale, tuorli e latte. A parte montare gli albumi a neve e incorporare nell’impasto precedentemente preparato. Aggiungere la farina e il lievito attraverso un setaccio. Con una frusta a mano incorporare il tutto delicatamente muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che gli [...]

di |2017-10-31T12:40:21+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Polpette di ricotta e Prosciutto di Parma

In una ciotola schiacciare la ricotta, aggiungere il prosciutto e il prezzemolo fresco finemente tritato. Amalgamare bene e fomare delle palline piccole con l'impasto. Passarle nel pan grattato e friggerle nell'olio caldo per qualche istante. Lasciarle dorare e togliere dall'olio e asciugare l'oleosità in eccesso. Servire calde.

di |2017-10-31T12:40:27+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto di Parma|

Polpette di lenticchie e salame felino

Lasciare in ammollo le lenticchie per circa 2 ore. Nel frattempo lessare la patata in acqua bollente e poi pelarla.Cuocere le lenticchie per 40 minuti e a cottura ultimata, scolatele e versatele nella ciotola di un mixer con la patata lessa, il salame a tocchetti, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio sbucciato a [...]

di |2017-10-31T12:40:36+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Salami|

Tarallini al prosciutto cotto

Versare su un piano liscio e pulito la farina e aggiungere il prosciutto precedentemente frullato. Quindi aggiungere pian piano tutti gli altri ingredienti. Lavorare l’impasto e prenderne delle piccole porzioni dai quali preparare dei rotolini. Da ogni rotolo tagliare un pezzettino da chiudere formando un tarallino. La grandezza dei taralli sarà scelta a vostro gusto. [...]

di |2017-10-31T12:41:01+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Riso venere con prosciutto di Parma, arancia e mandorle

In una pentola versare 1 litro d’acqua, portarlo ad ebollizione e versarvi dentro il riso con un filo d’olio, salare e lasciar cuocere per c.a. 30 minuti. Nel frattempo far rosolare le cipolle tagliate a pezzettini nell'olio e il prosciutto. Unirvi le carote lavate, sbucciate e tritate in un mixer insieme alle mandorle. Sfumare tutto [...]

di |2017-10-31T12:41:07+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto di Parma|

Trivella con pancetta e pomodori secchi

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando va in ebollizione cuocete la pasta e aggiungete un pizzico di sale. Nel frattempo in una padella versate l'olio, il cipollotto e la pancetta e fate rosolare. Quindi aggiungete i pomodori e continuate a cuocere per qualche minuto. Una volta cotta la pasta, scolate via l'acqua e [...]

di |2017-10-31T12:41:25+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Madeleines salate al limone e Prosciutto di Parma

Tritare le mandorle con il miele. Mescolare alla farina, il lievito. A parte montare le uova con due pizzichi di sale, la buccia grattugiata del limone e le mandorle al miele, tritate precedentemente, continuare per c.a. 10 minuti. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli. Con una spatola aggiungere la farina alternandola all'olio e al [...]

di |2017-10-31T12:41:40+00:0019 giugno 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto di Parma|