Tutto su Valentina Scannapieco

Valentina Scannapieco, classe ’90, project manager, consulente di marketing, coautrice di testi accademici, appassionata di scrittura, stelle, illustrazioni, lucciole, buon cibo e viaggi. Mamma di “Occhi Ovunque” dal 2014, blog custode delle mie disavventure narrate e disegnate, premiato come miglior design nel mondo del food blog italiano. Da allora collabora con brand internazionali, riviste ed editori nazionali, divertendosi con loro a disegnare sogni e sentimenti.

Pizza di pane golosa

Tempo 20 minuti Quando prepararle Secondo Preparazione Tagliate a pezzetti il pane raffermo e disponetelo in una ciotola aggiungendo il latte e la ricotta. Mescolate e aggiungete la verdura sminuzzata manualmente e le spezie. Mescolate nuovamente. Ora non ci resta che preparare la base condendo con olio e pangrattato la pirofila di terracotta per poi versare il [...]

Rotolo di verdure e salame felino

Tempo 20 minuti Quando prepararle Secondo Preparazione 1.Lavate gli spinaci e le patate, pelate le seconde e cuocete entrambi in una pentola colma di acqua bollente salata. Scolate via l’acqua e in una ciotola schiacciate le patate con una forchetta. Aggiungete la farina, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, quindi mescolate. 2. In una padella [...]

Biscotti al prosciutto cotto

Tempo 20 minuti Quando prepararle Spuntini, Appetizer Preparazione In una ciotola versate farina, prosciutto e parmigiano precedentemente frullati con un mixer. Mescolate e aggiungete l'uovo e l'olio, quindi mescolate e lavorate l'impasto finché non risulti omogeneo e sodo. Stendetelo con un matterello fino a ottenere una pasta spessa 1/2 centimetro. Ora tagliate con un tagliabiscotti, della forma [...]

di |2018-12-21T18:10:51+01:0021 Dicembre 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Patate ripiene in cartoccio

Tempo 45 minuti Quando prepararle Spuntini, Piatto unico Pelate le patate e tagliatele a metà orizzontalmente.  Sistematele su una pirofila rivestita di carta stagnola. Condite con zenzero e olio extravergine d’oliva. Quindi richiudete il cartoccio e cuocete in forno per 30 minuti a 200°. Preparate la farcia mescolando la ricotta con del cumino. Sfornate le patate, [...]

Sfoglia al limone e prosciutto cotto

Tempo 35 minuti Quando prepararlo Spuntini, Piatto unico Stendete la sfoglia dandogli una forma circolare e farcite con il formaggio a fettine. Aggiungete il prosciutto cotto a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e il rosmarino. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate. Lasciate cuocere per 25 minuti circa in forno preriscaldato a [...]

di |2018-08-10T17:36:54+01:0010 Agosto 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Quiche rustica patate e cotto

Tempo 25 minuti Quando prepararlo Spuntini, Piatto unico Per la quiche, sbucciate e tagliate le patate. Sminuzzate il prosciutto e scottate le patate in acqua bollente per circa 5 minuti.  Stendete la pasta brisèe su un pezzo di carta da forno con cui fodererete una teglia tonda dal diametro 24 cm. Bucherellate la base di pasta [...]

di |2018-07-05T18:43:35+01:0005 Luglio 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Toast pere, lardo e mandorle

Tempo 10 minuti Quando prepararlo Spuntini, Aperitivi Tostate le fette di pane condite con pancetta e formaggio per qualche minuto. Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate le pere a fettine. Una volta diventato croccante il pane e sciolto formaggio e pancetta (immaginate che profumino), guarnite con le fettine di pera e la granella di mandorle. [...]

di |2018-06-12T13:55:26+01:0012 Giugno 2018|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Club sandwich mediterraneo

Privare le fette di pane del bordo più croccante e tostarle per qualche minuto a 180°C. Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori in fette sottili, lavare le foglie di lattuga, i capperi e le olive taggiasche che taglieremo a metà. Comporre il nostro panino stendendo uno strato di maionese (se volete farla in casa [...]

di |2018-04-25T21:45:48+01:0024 Aprile 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Rose di mele e crudo di Parma

Stendere la sfoglia di brisè e ricavare 12 strisce da 10 cm ciascuna. Spennellarle di olio e porvi sopra una fettina di crudo di Parma e delle fettina di mele tagliate sottilissime (usare il pelapatate) poste una accanto all'altra lungo tutta la striscia. Cuocerle in una teglia da muffin a forno statico a 180° per [...]

di |2018-03-27T14:11:12+01:0026 Marzo 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto crudo|

Pizza mele e lardo

In un boule versare la farina e un pizzico di sale e mescolare, aggiungendo l’olio e l’acqua a filo fin quando non si ottenga un panetto omogeneo. Stendere l’impasto su uno strato di carta da forno aiutandovi con un mattarello, donando una forma tonda spessa c.a. 1 cm. Farcire con delle sottili fette di mozzarelle, [...]

di |2018-03-27T14:10:23+01:0026 Febbraio 2018|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|