Tutto su Valentina Scannapieco

Valentina Scannapieco, classe ’90, project manager, consulente di marketing, coautrice di testi accademici, appassionata di scrittura, stelle, illustrazioni, lucciole, buon cibo e viaggi. Mamma di “Occhi Ovunque” dal 2014, blog custode delle mie disavventure narrate e disegnate, premiato come miglior design nel mondo del food blog italiano. Da allora collabora con brand internazionali, riviste ed editori nazionali, divertendosi con loro a disegnare sogni e sentimenti.

Patate ripiene in cartoccio

Tempo 45 minuti Quando prepararle Spuntini, Piatto unico Pelate le patate e tagliatele a metà orizzontalmente.  Sistematele su una pirofila rivestita di carta stagnola. Condite con zenzero e olio extravergine d’oliva. Quindi richiudete il cartoccio e cuocete in forno per 30 minuti a 200°. Preparate la farcia mescolando la ricotta con del cumino. Sfornate le patate, [...]

Sfoglia al limone e prosciutto cotto

Tempo 35 minuti Quando prepararlo Spuntini, Piatto unico Stendete la sfoglia dandogli una forma circolare e farcite con il formaggio a fettine. Aggiungete il prosciutto cotto a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e il rosmarino. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate. Lasciate cuocere per 25 minuti circa in forno preriscaldato a [...]

di |2018-08-10T17:36:54+00:0010 agosto 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Quiche rustica patate e cotto

Tempo 25 minuti Quando prepararlo Spuntini, Piatto unico Per la quiche, sbucciate e tagliate le patate. Sminuzzate il prosciutto e scottate le patate in acqua bollente per circa 5 minuti.  Stendete la pasta brisèe su un pezzo di carta da forno con cui fodererete una teglia tonda dal diametro 24 cm. Bucherellate la base di pasta [...]

di |2018-07-05T18:43:35+00:0005 luglio 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Toast pere, lardo e mandorle

Tempo 10 minuti Quando prepararlo Spuntini, Aperitivi Tostate le fette di pane condite con pancetta e formaggio per qualche minuto. Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate le pere a fettine. Una volta diventato croccante il pane e sciolto formaggio e pancetta (immaginate che profumino), guarnite con le fettine di pera e la granella di mandorle. [...]

di |2018-06-12T13:55:26+00:0012 giugno 2018|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Club sandwich mediterraneo

Privare le fette di pane del bordo più croccante e tostarle per qualche minuto a 180°C. Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori in fette sottili, lavare le foglie di lattuga, i capperi e le olive taggiasche che taglieremo a metà. Comporre il nostro panino stendendo uno strato di maionese (se volete farla in casa [...]

di |2018-04-25T21:45:48+00:0024 aprile 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|

Rose di mele e crudo di Parma

Stendere la sfoglia di brisè e ricavare 12 strisce da 10 cm ciascuna. Spennellarle di olio e porvi sopra una fettina di crudo di Parma e delle fettina di mele tagliate sottilissime (usare il pelapatate) poste una accanto all'altra lungo tutta la striscia. Cuocerle in una teglia da muffin a forno statico a 180° per [...]

di |2018-03-27T14:11:12+00:0026 marzo 2018|Ricette, Ricette con Prosciutto crudo|

Pizza mele e lardo

In un boule versare la farina e un pizzico di sale e mescolare, aggiungendo l’olio e l’acqua a filo fin quando non si ottenga un panetto omogeneo. Stendere l’impasto su uno strato di carta da forno aiutandovi con un mattarello, donando una forma tonda spessa c.a. 1 cm. Farcire con delle sottili fette di mozzarelle, [...]

di |2018-03-27T14:10:23+00:0026 febbraio 2018|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Torta salata di pancetta, provola e limone

In un boule versare la farina, il pangrattato, il sale, il succo del limone e lo zucchero. Mescolare, aggiungere l’olio e poi il succo di limone e l’acqua a filo mentre si lavora il composto fino a creare un panetto liscio e sodo. Lasciar riposare l’impasto qualche minuto, poi stenderlo con l’aiuto di un mattarello [...]

di |2018-03-27T14:11:54+00:0026 gennaio 2018|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Gallette di zucca alla pancetta

In un boule versare la farina, il pangrattato e un pizzico di sale. Mescolare, aggiungere l’olio e poi dell’acqua a filo (aggiungendone un po’ alla volta potrete . Iniziare a lavorare il composto aggiungendo acqua fino a creare un panetto liscio e sodo. A parte riscaldare una padella con olio e aglio, versare la zucca [...]

di |2018-03-27T14:12:03+00:0026 dicembre 2017|Ricette, Ricette con Pancette e lardo|

Occhio di bue al prosciutto

Foderare delle cocottine o una teglia per muffin con le fettine di prosciutto cotto. In ogni cocottina o forma versare un uovo senza rompere il proprio tuorlo. Quindi condire con spezie a piacere. Infornare per c.a. mezzora a 180°. Servire tiepido. Buon appetito :)

di |2018-03-27T14:13:22+00:0026 novembre 2017|Ricette, Ricette con Prosciutto cotto|